Sanyi álma: mandulás- túrós- meggyes

A mai napon kezeim között elhalálozott egy dekoratív, ugyanakkor borzalmas óriás répatorta. Az udvaron ketrecben lakó Nyúl úr ellenben kifejezetten díjazta a hirtelen jött extra desszertet. Ennek folyományaként sürgősen elő kellett állítanom egy kollégák kínálására alkalmas süteményt, hogy Sándor napja ne csak a meleget hozza meg, hanem a kellemes irodai hangulatot is. Íme. (Ráadásul belekerült a házi sajtkrém is!)

Hozzávalók (15x 20 cm-es tepsihez):

250 g liszt

110 g mandula

60 g cukor

2 dl tej

1 citrom leve és reszelt héja

1 tojás

1 csomag sütőpor

Krémhez:

300 g túró

250 g joghurtos sajtkrém

100 g meggy

30 g porcukor

1 csomag instant zselatin

1 citrom reszelt héja

1. A tojást a citromlével, cukorral és a mandulával alaposan elkeverjük.

2. Hozzáadjuk a lisztet, a sütőport, majd a tejet is. Sűrűn folyós masszát kell kapjunk. 220 fokra előmelegített sütőbe tesszük és aranybarnára sütjük.

3. A sajtkrémet a túróval, a cukorral, a citromhéjjal és a zselatinnal habosra keverjük, majd a meggyet beleszórjuk.

4. Ha a tészta kihűlt, megtöltjük a krémmel. A tetejét vékonyan megkenjük lekvárral és megszórjuk darált mandulával. Egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Tejcsokitallér

Csokis meglepi Sándorunknak Praliné Paradicsom által ihletve. Gyors, látványos, finom ajándék barátnőnek, kistesónak, látogatóba indulva gyerkőcöknek.

Hozzávalók (12 darabhoz):

15 dkg étcsoki 

1 ek vaj

1 ek tej

szórócukor, grillázs, citromhéj...

1. A csokit gőz fölött megolvasztjuk.

2. Hozzáolvasztjuk a vajat, majd folyamatos, gyors kevergetés mellett a tejet is.

3. A masszát kanalanként muffinformákba adagoljuk, ízlés szerint díszítjük, ízesítjük. (Nálam készült cukorkonfettis, szórócukros, mandulás-mazsolás, grillázsos, narancsvirágos, citromos is. Határ a csillagos ég...) 

4. A muffinfomákat szilárdulásig mélyhűtőbe tesszük.

Nagyi Klasszik: Kókuszos keksztekercs

Ezt a receptet évezredekkel ezelőtt a nagymamám készítette nagy svunggal. Imádtam! Azt is, hogy a nagymama csinálta, azt is, hogy mindig akkor, amikor én is ott vagyok, meg persze a sütit is. A receptet megtaláltam egy ajándékba kapott Sütemények könyve nevezetű könyvecskében. Túl édesnek találtam, ezért csökkentettem a mennyiségeket, de még így is nagyon édes lett a kész sütemény. Az általam használt mennyiségeket adom meg, de azoknak, akiknek nem az édes-krémes a kedvence, szerintem feleennyi krém is elég.

Hozzávalók (kb. 30 szelethez):

50 dkg darált keksz

15 dkg vaj/ margarin

5 dkg kókusz

5 dkg cukor

5 dkg kakaó

1, 5 dl kávé

Krémhez:

2 dl tej

4 ek liszt

25 dkg vaj/ margarin

15 dkg cukor

15 dkg kókusz

1. A kekszet, a kókuszt, a kakaót és a cukrot elkeverjük, majd hozzáadjuk a kávét és a vajat. Alaposan összegyúrjuk, majd a sütemény összeállításáig a hűtőbe félretesszük.

2. A tejbe folyamatos kevergetés mellett beleszitáljuk a 4 ek lisztet és sűrű krémmé főzzük. A krémet lehűtjük.

3. A vajat a cukorral habosra keverjük - vaníliát is tehetünk bele-, majd hozzáadjuk a lehűtött főzött krémet és a kókuszreszeléket.

4. Munkalapunkra folpackot fektetünk, vizes kézzel alaposan átsimítjuk. A kakaós-kávés kekszmasszát ujjnyi vastagon szétterítjük.

5. A krémet egyenletes vastagságban szétsimítjuk a kekszmasszán, majd a folpack segítségével hengerré formáljuk. A kész tekercset hűtőbe tesszük, legalább 6 órára. Így már könnyedén szelhetünk vékony szeleteket is.

6. Szeljük, vesszük, esszük! :)

Kalács. Vagy kuglóf?

Beteg vagyok. Ennek folyományaként Kedvesférjem vásárolt. Pontos lista alapján. Kértem, hogy hozzon két csomag élesztőt. Hozott is. Összesen tíz kis csomagot, azaz két nagyot. Így tettem szert 500 gramm élesztőre. Ti pedig sok-sok kelt tésztás receptet köszönhettek majd ennek az aprócska malőrnek. 

A jelenlegi ihletője a maffiakalács. Hogy az meg mi? Három ízvilágú - aszalt barackos, aszalt szilvás és kakaós- kalácsgömbökből felhalmozott hejre kis kuglóf. Nekem ebből leginkább a rétegzettség tetszett, szóval azt megtartottam, a többi meg jött magától. Mondanám, hogy kóstoljátok meg hidegen, mert isteni, de nálunk melegében elfogyott.

Hozzávalók:

65 dkg liszt

10 dkg cukor

7 dkg vaj

2 tojás

2,5 dl tej

2,5 dkg élesztő

Töltelék:

10 dkg darált mák

15 dkg cukor (ízlés szerint)

6 ek baracklekvár

2 ek tej

1. Az élesztőt a tejben megfuttatjuk. Ezalatt a lisztet a cukorral összekeverjük, a vajat hozzámorzsoljuk, majd a tojást is hozzáadjuk. 

2. Az élesztőt és a tejet a keverékhez adjuk, majd alaposan összegyúrjuk. (Szükség esetén még adhatunk hozzá egy kevés lisztet, hogy ne ragadjon.) Egy órát kelesztjük.

3. Míg a tészta kel, a mákot és a cukrot két evőkanál tejjel elkeverjük.

4. A kelesztési idő után a tésztát két részre osztjuk, az egyes részeket 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk.

5. A tésztát 3 ek baracklekvárral megkenjük, majd a mákos keverék felét alaposan elkenjük rajta. A tésztát feltekerjük. A folyamatot a tészta másik felével megismételjük.

6. A tésztát 1,5 cm-es csigákra vágjuk és kivajazott, kilisztezett kuglófformába rétegezzük. Az egyes rétegeket enyhén megnyomkodjuk.

7. A sütőt 220 fokra előmelegítjük, majd a tésztát kb. 50 perc alatt készre sütjük. 

+ 1 tipp: Nem árt, ha a forma alá sütőlapot is tehettek, hátha úgy jártok, mint én: kicseppen a cukor és borzasztóan égett szag lesz. Viszont ugyanez a cukros réteg karamellizálódik a kalácson és isteni ropogós réteget alkot, míg a kalács belül lágy és szaftos lesz.

Bréking Nyúz! Házi sajtkrém a Petőfi utcában!

Anyósoméktól kaptunk karácsonyra egy receptkönyvet, ami többek között házi sajtokat, krémsajtokat is leír. (Vrábel Kriszta így avanzsált számomra ismertből, kedveltté.) Az általa leírtakhoz több másik receptet is elolvastam. Az összetört tál helyett is kaptam újat, hozzávalókból is bőven akadt, így kevertem- kulyultam, s a Jóisten segedelmére bíztam a dolgot. Az eredmény egy recept, ami egyszerű, asszonykímélő és isteni, ráadásul illik a tavaszi zöldségekhez. Ne feledjétek az idő nekünk dolgozik! :)

Hozzávalók (20 dkg-hoz):

600 g joghurt*

1 dl tejszín

1 csapott ek só

4 kis gerezd fokhagyma

1. A joghurtot a tejszínnel alaposan elkeverjük. Hozzáadjuk a sót és a nagyon (!) apróra vágott fokhagymát. 

2. Egy nagy tálat vagy szűrőt kibélelünk konyharuhával és a keveréket a ruhába öntjük.

3. A konyharuhára csomót kötünk, a csomón fakanalat kötünk át. ( Én 28 cm-es BLANDA tálat használtam, ehhez a KIKA fából készült húscsipesze bizonyult a legideálisabbnak.) A fakanalat a tálra helyezzük, majd a kis csomagnak helyet találunk a hűtőben.

4. Vrábel Kriszta szerint másfél nap szükségeltetik a boldogsághoz. Nekem az elkészült sajt állaga után egy nap, vagy kb. 15 óra tűnik ideálisnak. Friss kenyérrel, pirítóssal, zöldségekkel remek.

* Jövő héten mascarpone-jellegű felhasználási útvonalon is kipróbálom, s a joghurt is házilag készül majd. Az íróra is találtam receptet, ha a férjem végre beenged a konyhába- kényszerágybanfekvésvan-, próba után mutatom azt is.

Liliom utcai álom: kakaós csiga az emeletre, ovisok kezébe...

Minap Anitánál jártam, aki Katus lányát dédelgeti otthon. Meg néha Viri lányát is, de az illető hölgy már óvodás. Az emeleten apa dolgozik, aki történetesen igencsak szereti példának okáért a sajtos rudat. Anita viszont korábban még nem használt házgyári - így hívom én a gépsorokon  készült, kicsit sem otthoni- leveles tésztát. Hát most neki és más kezdő barátaimnak- igen Niki, te vagy az <3 - álljon itt a fotós bemutató, ezúttal kakaós csigához.

Felnőtteknek fűszeres besamellel, pestoval, sajttal- magokkal szórva, gyerekeknek sajtos krémmel, csokival, aszalt gyümölccsel, csigában és rúdban, hamisrétesként és partifalatként, virslivel akár alkalomra is...

Hozzávalók (20 db-hoz):

1 csomag leveles tészta 

5 dkg kakaó

3 ek tej

ízlés szerint cukor

cukros tej a lekenéshez

1. Vajazzuk, lisztezzük a tepsit, majd lisztes munkapulton kinyújtjuk a kiolvasztott leveles tésztát.

2. A kakaóból, ízlés szerinti cukorból és tejből szószt készítünk.

3. A kinyújtott tésztán egyenletesen elkenjük a kakaós szószt.

4. (kihagyható) A kakaós szósz maradékát az arra járó férjnek/ gyermeknek fogyasztásra felkínáljuk.

5. A tésztát feltekerjük, kis csigákat vágunk belőle. A lisztezett tepsibe tesszük őket- vigyázva, hogy maradjon helyük.
A sütőt 200 fokra előmelegítjük, csigáinkat cukros tejjel megkenjük, s kb. 25 perc alatt készre sütjük.

6. Az elkészült finomságokat uzsonnára, vacsorára jól megesszük. HAMM!*

Anna RuleZ: csokis-barackos-diós kalács

Kisméretű húgom a maga hat évével időnként nálunk vészeli át a szülők munkaügyi, vagy párkapcsolati távolléteit, így aztán már-már rutinunk van az ilyen napokra. Este pizza, vagy melegszendvics, kölcsönzött film a videotékából- ez van, ha az ember felnőttkorú lánya nem rendelkezik szabályos rendben mesét sugárzó csatornával...-, másnap hajnalban nekifutásból távolugrás a felnőttek ágyába és közös sütés-főzés. Mivel a férjem ezúttal nem volt otthon- a gyerek szülei nagyon is, de most engem örvendeztetett meg a csicsergésével-, együtt aludtunk. Fél hétkor így indult a nap:

"Sokáig alszol még? Olyan régóta nézlek és várom, hogy felébredj."

Reggeli tornával és csokis-diós-barackos kaláccsal folytatódott.

"Bölcső vagyok..."

"Kutya vagyok"

Kutyából szalonna nem,
 de kiskukta még lehet:)

A tészta ké(s)zregyúrt állapotában

Hozzávalók: 

Tésztához:

12, 5 dkg vaj

kb.70 dkg liszt

2 db tojás

1 ek cukor

1 mk só

5 dkg élesztő

1,5 dl tej

Csokis szósz:

5 dkg kakaópor

5 dkg olvasztott étcsoki

5 ek tej

Barackos-diós töltelékhez:

1 marék mazsola

10 ek sűrű dzsem

10 dkg darált dió

1. Az élesztőt a tejben megfuttatjuk. Ezalatt a vajat megolvasztjuk és a sóval, cukorral, tojással együtt a liszthez adjuk, átkeverjük. 

2. Később ez élesztős tejet is hozzáadjuk, alaposan összegyúrjuk. (Szükség esetén még adjunk hozzá lisztet, a lényeg, hogy a tészta jól formázható legyen és a kezünktől is könnyen elváljon.)

3. A tésztát lefedjük, majd meleg helyen kb. egy órán át kelesztjük.

4. Míg a tészta kel, elkészítjük a csokis és a barackos-diós keveréket.

5. A kikelt tésztát két- de akár több- részre osztjuk. Az egyes adagokat néhány mm vastagra nyújtjuk, majd egyiket az egyik, másikat a másik keverékkel megkenjük.

6. A tésztákat feltekerjük, majd vajazott, lisztezett tepsin kalácsot fonunk belőlük.

7. A sütőt 220 fokra előmelegítjük. A kalácsot tojással megkenjük és kb. 40 perc alatt készre sütjük.*

* A kalácsot először sajnos alul-, aztán meg túlsütöttem, így szeletekre vágtam, majd a szeleteket csokiszósszal kentem meg, grillázzsal szórtam és a cantuccini-hoz hasonlóan a sütőben szárítottam. Félresikerült vagy kedv híján megmaradt kalács mentésére ideális megoldás!