Sajtos zsemle*

*Csodás lett, sőt isteni! Egyébként hajszálra úgy készült, mint a korpás zsemle, ráadásnak a tetejét és tésztáját is reszelt sajttal dúsítottam. 

Paradicsomos- olajbogyós kenyér

Eltűntem, igaz? Ennek oka abban keresendő, hogy vendégeink egymásnak adják a kilincset az utóbbi egy hétben, s erősen úgy tűnik, hogy a látogatók hadának még csak a fele járt nálunk. (Mindennek a tetejébe, ha épp nem minálunk vannak a mások, akkor mi vagyunk másoknál.) Anyósék, barátok, szülinapok és szülinapi torták követték egymást gyors egymásutánban. De azért készültek finomságok. Az élesztődömping következményében például nálunk mostanában házi kenyérrel találkozhat a kedves vendég és az olvasó.

Hozzávalók:

1 kg liszt

70 g margarin

25 g élesztő

3 tk cukor

3 tk só

1,5 dl tej

2,5 dl sűrű paradicsomlé

2 tojás

20 db olajbogyó

oregano, bazsalikom, fokhagyma, bors

1. A cukros tejet melegítjük, majd megfuttatjuk benne az élesztőt.

2. A margarint a liszthez morzsoljuk, összeforgatjuk a tojással, sóval, ízlés szerinti fűszerekkel.

3. Az élesztőt a tejjel, valamint a paradicsomlevet a tésztához adjuk, majd a csíkokra/kockákra vágott olajbogyókat is hozzáöntjük.

4. Az összes hozzávalóból kb.5 percnyi munkával tésztát gyúrunk, majd egy órán át meleg helyen kelni hagyjuk.

5. A várakozás után vajazott, lisztezett formába tesszük, további fél órát kelesztjük. Ezalatt az idő alatt a sütőt 220 fokra melegítjük.

6. A kenyeret kb. egy óra alatt készre sütjük. Félidőnél vegyük alacsonyabbra- kb.180 fokra- a hőmérsékletet!

7. A kész kenyeret a sütőben kicsit pihentetjük, majd sütőrácson hagyjuk kihűlni. Három napig friss és porhanyós, utána viszont elveszti ízharmóniáját.

Kalács. Vagy kuglóf?

Beteg vagyok. Ennek folyományaként Kedvesférjem vásárolt. Pontos lista alapján. Kértem, hogy hozzon két csomag élesztőt. Hozott is. Összesen tíz kis csomagot, azaz két nagyot. Így tettem szert 500 gramm élesztőre. Ti pedig sok-sok kelt tésztás receptet köszönhettek majd ennek az aprócska malőrnek. 

A jelenlegi ihletője a maffiakalács. Hogy az meg mi? Három ízvilágú - aszalt barackos, aszalt szilvás és kakaós- kalácsgömbökből felhalmozott hejre kis kuglóf. Nekem ebből leginkább a rétegzettség tetszett, szóval azt megtartottam, a többi meg jött magától. Mondanám, hogy kóstoljátok meg hidegen, mert isteni, de nálunk melegében elfogyott.

Hozzávalók:

65 dkg liszt

10 dkg cukor

7 dkg vaj

2 tojás

2,5 dl tej

2,5 dkg élesztő

Töltelék:

10 dkg darált mák

15 dkg cukor (ízlés szerint)

6 ek baracklekvár

2 ek tej

1. Az élesztőt a tejben megfuttatjuk. Ezalatt a lisztet a cukorral összekeverjük, a vajat hozzámorzsoljuk, majd a tojást is hozzáadjuk. 

2. Az élesztőt és a tejet a keverékhez adjuk, majd alaposan összegyúrjuk. (Szükség esetén még adhatunk hozzá egy kevés lisztet, hogy ne ragadjon.) Egy órát kelesztjük.

3. Míg a tészta kel, a mákot és a cukrot két evőkanál tejjel elkeverjük.

4. A kelesztési idő után a tésztát két részre osztjuk, az egyes részeket 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk.

5. A tésztát 3 ek baracklekvárral megkenjük, majd a mákos keverék felét alaposan elkenjük rajta. A tésztát feltekerjük. A folyamatot a tészta másik felével megismételjük.

6. A tésztát 1,5 cm-es csigákra vágjuk és kivajazott, kilisztezett kuglófformába rétegezzük. Az egyes rétegeket enyhén megnyomkodjuk.

7. A sütőt 220 fokra előmelegítjük, majd a tésztát kb. 50 perc alatt készre sütjük. 

+ 1 tipp: Nem árt, ha a forma alá sütőlapot is tehettek, hátha úgy jártok, mint én: kicseppen a cukor és borzasztóan égett szag lesz. Viszont ugyanez a cukros réteg karamellizálódik a kalácson és isteni ropogós réteget alkot, míg a kalács belül lágy és szaftos lesz.