Liliom utcai álom: kakaós csiga az emeletre, ovisok kezébe...

Minap Anitánál jártam, aki Katus lányát dédelgeti otthon. Meg néha Viri lányát is, de az illető hölgy már óvodás. Az emeleten apa dolgozik, aki történetesen igencsak szereti példának okáért a sajtos rudat. Anita viszont korábban még nem használt házgyári - így hívom én a gépsorokon  készült, kicsit sem otthoni- leveles tésztát. Hát most neki és más kezdő barátaimnak- igen Niki, te vagy az <3 - álljon itt a fotós bemutató, ezúttal kakaós csigához.

Felnőtteknek fűszeres besamellel, pestoval, sajttal- magokkal szórva, gyerekeknek sajtos krémmel, csokival, aszalt gyümölccsel, csigában és rúdban, hamisrétesként és partifalatként, virslivel akár alkalomra is...

Hozzávalók (20 db-hoz):

1 csomag leveles tészta 

5 dkg kakaó

3 ek tej

ízlés szerint cukor

cukros tej a lekenéshez

1. Vajazzuk, lisztezzük a tepsit, majd lisztes munkapulton kinyújtjuk a kiolvasztott leveles tésztát.

2. A kakaóból, ízlés szerinti cukorból és tejből szószt készítünk.

3. A kinyújtott tésztán egyenletesen elkenjük a kakaós szószt.

4. (kihagyható) A kakaós szósz maradékát az arra járó férjnek/ gyermeknek fogyasztásra felkínáljuk.

5. A tésztát feltekerjük, kis csigákat vágunk belőle. A lisztezett tepsibe tesszük őket- vigyázva, hogy maradjon helyük.
A sütőt 200 fokra előmelegítjük, csigáinkat cukros tejjel megkenjük, s kb. 25 perc alatt készre sütjük.

6. Az elkészült finomságokat uzsonnára, vacsorára jól megesszük. HAMM!*

Hamis rétes sóskával és túróval.

Bár levelestésztát készíteni állítólag nem nehéz, csak időigényes munka - receptet ld. Édesemnél -, én még sosem álltam neki. (Talán az egyetlen hasonlóság Lilafüge és köztem) Viszont a mélyhűtőben mindig tartok itthon. Egy-egy adagból gyorsan tudok vendégváró falatokat, lepényt, vagy éppen hamis rétest varázsolni. Ma Nikit vártam vadragu- kóstolóba, s gondoltam, ha már vendég, akkor valami gyors desszert is dukál. Bár Niki elveszett a multik erdejében, a rétes elkészült mákos- barackos és sóskás- cottage cheese-s változatban. 

Prezentálni sajnos csak a sós változatot tudom, az édes ugyanis százszor inkább gyomor-, mint szalonképes. ( Túl vékonyra nyújtottam a tésztát.)

Hozzávalók:

1 csomag kész levelestészta

1 tojás

3 ek tejföl

sóskás töltelékhez:

15 dkg sóska

3 gerezd fokhagyma

4 ek tejszín (kihagyható)

15 dkg cottage cheese

1 tojás

só

bors

szerecsendió

mákos- barackoshoz:

10 dkg mák

5 dkg porcukor

5 evőkanál sűrű barackdzsem (én nagy gyümölcsdarabos saját befőzésűt tettem bele)

1. A sós töltelékhez készítsük elő a sóskát. ( Ha a hűtőből vettük ki, olvasszuk ki teljesen. Ha friss, szedjük ki a levelekből a nyelet és a nagyobb levélereket.) Vágjuk fel csíkokra.

2. Tisztítsuk meg a fokhagymát, vágjuk apró darabokra.

3. Kevés olívaolajra dobjuk rá a hagymát, majd gyors egymásutánban a sóskát,a  fűszereket és a tejszínt. Kevergetés mellett melegítsük 3-4 percig.

4. Vegyük le a tűzről és kis hűtés után adjuk hozzá a túrót és a tojást.

5. Az édes töltelékhez csak keverjük össze a hozzávalókat.

6. A tésztát felezzük meg, lisztes lapon nyújtsuk néhány mm vastagra. Helyezzük rá a sós tölteléket az egyik felére, majd tekerjük fel. A másik felére helyezzük az édest, majd azt is tekerjük fel.

7. Tegyük a sütőpapírral kibélelt tepsibe, majd a tejfölös- tojásos keverékkel alaposan kenjük be. A sósra akár magvakat is tehetünk.

8. Az előkészített réteseket 220 fokra előmelegített sütőben süssük kb. 25 perc alatt készre.