Epres-túrós gombóc mandulás köpenyben

Már hosszú ideje szerettem volna gombócot készíteni és most íme. A neten több krumpli-liszt arányt találtam a receptek sorában. Az eredmény egyöntetű siker a töltelék és a bunda tekintetében, de kis családom szerint érdemes volna az 1:1-es arányt inkább 1:2 arányra módosítani a krumpli javára... Amit készítettem, egy nehezebb, fajsúlyosabb tészta, némi könnyedség tényleg nem ártana neki. Ennek tudatában javaslom a főzőcskézést :)

Hozzávalók (12 óriási gombóchoz):

Tésztához:

500 g főtt burgonya

500 g liszt

2 tojás

1 ek cukor

Töltelékhez:

250 g túró

1/2 citrom leve

6 szem eper

5 ek cukor

Bundához:

100 g őrölt mandula

5 ek cukor

1. A megfőtt krumplit lehűtjük, majd hozzáadjuk a tojást és a lisztet. Alaposan átgyúrjuk, amíg el nem válik a kéztől. Félretesszük.

2. Míg a tészta pihen, egy lábosban enyhén sós vizet melegítünk a főzéshez.

3. A túrót a cukorral, feldarabolt eperrel elkeverjük.

4. A tésztát lisztezett lapon néhány mm vastagságúra nyújtjuk, kockákra vágjuk. A darabokat egy- egy evőkanálnyi töltelékkel megtöltjük, majd gombócokat formázunk.*

5. Lobogó vízben készre főzzük a gombócokat. (Amikor feljönnek a víz tetejére, akkor már készen vannak.)

6. Míg a gombócok főnek, a mandulát előmelegített serpenyőben pirítjuk, majd hozzáadjuk a cukrot is. A kész gombócokat a mandulás bundába bújtatjuk.

*Fogalmam sincs, hogy mi az igazán hatékony gombócformázó technika...Néha nem ártana, ha lenne net kéznél és nem csak alkalmanként jutnék hozzá így esteli időben. Én szilikonecsettel megkentem a tészta széleit, majd golyóvá alakítottam őket, de az eredmény nem lett tökéletes.

Egy eljegyzés margójára: epres pezsgőzselé

Két kedves barátunk végre valahára a nagy közös IGEN mellett döntött. Mivel a sikítozva örvendezés az esemény hivatalos jellegét nélkülözvén elmaradt- de még a héten pótoljuk!-, elkészült ez a finomság. Én még nem kóstoltam, de a másik felem szerint teljesen visszaadja a pezsgő édes-csalafinta ízét. 

És persze a legfontosabb: SOK BOLDOGSÁGOT KÍVÁNUNK!

Hozzávalók (2 pohárhoz):

1 db (vagy még több) eper

3 dl édes pezsgő

2 ek akácméz

3 lap zselatin

min. 6 óra

1. A pezsgő felét melegíteni kezdjük. Hozzáadjuk a mézet, majd egyenként a zselatinlapokat.

2. Hozzáadjuk a pezsgő másik felét, és alaposan elkeverjük.

3. A poharakba adagoljuk az epret, majd felöntjük a pezsgővel.

4. Várunk míg kihűl, majd hűtőbe tesszük. Amikor megszilárdult, ehetjük is.*

* Ideális választás elsőkonyházó férfiembereknek, mert igazán könnyű feladat, az eredmény pedig elegáns és a maga nemében lenyűgöző. Legalábbis szerintünk :)

Komment-dolgok

Kedves Mindnyájan, akik nehezményeztétek, hogy csak regisztráltan hagyható komment! Mostantól van lehetőségetek Google fiók nélkül is hozzászólni. Hajrá! :)

Egy nyáridéző csók

Csokicsésze level 1.

A mai nap tragédiahullámai átcsaptak a fejem felett. Hatalmas lelkesedéssel láttam neki bonbont készíteni, viszont a joghurtos- tejszínes tölteléknek csak egy része lett megfelelő állagú, ezért a bonbonok talpa kinyomta a  krémet, így sok-sok munka után végül a nagy semmi birtokában uraltam egy atomcsapás utáni tájat idéző konyhát. Ezek után a csokis-tejszínes  elegyet beolvasztottam, mentendő a menthetőt. (A sorozathoz hozzátartozik egy félkész epres-mandulás gombóc, amit tartva a következményektől inkább félretettem holnapra, egy felgyújtott serpenyő és egy összetört csokitojás forma is.) 

A formagyilkos csokitojás

A végeredmény meglepő módon finom lett. A hűtőben figyel a holnapi édesség, remélem az éjszaka elhozza mindazt, amit el kell hoznia.

Hozzávalók  (3 db 10 cm-es formához):

15 dkg étcsokoládé

5 dkg fehér csokoládé

1 dl tejszín

2 tojás

10 dkg cukor

15 dkg liszt

1 citrom reszelt héja

1. A csokit gőz fölött összeolvasztjuk, majd a tejszínnel elkeverjük. 

2. A tojást, majd a cukrot a csokihoz adjuk.

3. A liszttel sűrűn folyósra keverjük az elegyet, majd sütőformákba tesszük.

4. A 250 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütjük. Gyümölccsel tálaljuk.

+1 tipp: Ha kisebb szufléformád van, vagy muffinként sütöd, adagolhatod kisebb porciókba is, mert így nagyon kiadós. Intenzív csoki és citrom íze van, szerintem leginkább egy nyári románcban született csókra hasonlít.

Egy cseppnyi tavasz a nappalinkból Nektek!

Sanyi álma: mandulás- túrós- meggyes

A mai napon kezeim között elhalálozott egy dekoratív, ugyanakkor borzalmas óriás répatorta. Az udvaron ketrecben lakó Nyúl úr ellenben kifejezetten díjazta a hirtelen jött extra desszertet. Ennek folyományaként sürgősen elő kellett állítanom egy kollégák kínálására alkalmas süteményt, hogy Sándor napja ne csak a meleget hozza meg, hanem a kellemes irodai hangulatot is. Íme. (Ráadásul belekerült a házi sajtkrém is!)

Hozzávalók (15x 20 cm-es tepsihez):

250 g liszt

110 g mandula

60 g cukor

2 dl tej

1 citrom leve és reszelt héja

1 tojás

1 csomag sütőpor

Krémhez:

300 g túró

250 g joghurtos sajtkrém

100 g meggy

30 g porcukor

1 csomag instant zselatin

1 citrom reszelt héja

1. A tojást a citromlével, cukorral és a mandulával alaposan elkeverjük.

2. Hozzáadjuk a lisztet, a sütőport, majd a tejet is. Sűrűn folyós masszát kell kapjunk. 220 fokra előmelegített sütőbe tesszük és aranybarnára sütjük.

3. A sajtkrémet a túróval, a cukorral, a citromhéjjal és a zselatinnal habosra keverjük, majd a meggyet beleszórjuk.

4. Ha a tészta kihűlt, megtöltjük a krémmel. A tetejét vékonyan megkenjük lekvárral és megszórjuk darált mandulával. Egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Tejcsokitallér

Csokis meglepi Sándorunknak Praliné Paradicsom által ihletve. Gyors, látványos, finom ajándék barátnőnek, kistesónak, látogatóba indulva gyerkőcöknek.

Hozzávalók (12 darabhoz):

15 dkg étcsoki 

1 ek vaj

1 ek tej

szórócukor, grillázs, citromhéj...

1. A csokit gőz fölött megolvasztjuk.

2. Hozzáolvasztjuk a vajat, majd folyamatos, gyors kevergetés mellett a tejet is.

3. A masszát kanalanként muffinformákba adagoljuk, ízlés szerint díszítjük, ízesítjük. (Nálam készült cukorkonfettis, szórócukros, mandulás-mazsolás, grillázsos, narancsvirágos, citromos is. Határ a csillagos ég...) 

4. A muffinfomákat szilárdulásig mélyhűtőbe tesszük.

Nagyi Klasszik: Kókuszos keksztekercs

Ezt a receptet évezredekkel ezelőtt a nagymamám készítette nagy svunggal. Imádtam! Azt is, hogy a nagymama csinálta, azt is, hogy mindig akkor, amikor én is ott vagyok, meg persze a sütit is. A receptet megtaláltam egy ajándékba kapott Sütemények könyve nevezetű könyvecskében. Túl édesnek találtam, ezért csökkentettem a mennyiségeket, de még így is nagyon édes lett a kész sütemény. Az általam használt mennyiségeket adom meg, de azoknak, akiknek nem az édes-krémes a kedvence, szerintem feleennyi krém is elég.

Hozzávalók (kb. 30 szelethez):

50 dkg darált keksz

15 dkg vaj/ margarin

5 dkg kókusz

5 dkg cukor

5 dkg kakaó

1, 5 dl kávé

Krémhez:

2 dl tej

4 ek liszt

25 dkg vaj/ margarin

15 dkg cukor

15 dkg kókusz

1. A kekszet, a kókuszt, a kakaót és a cukrot elkeverjük, majd hozzáadjuk a kávét és a vajat. Alaposan összegyúrjuk, majd a sütemény összeállításáig a hűtőbe félretesszük.

2. A tejbe folyamatos kevergetés mellett beleszitáljuk a 4 ek lisztet és sűrű krémmé főzzük. A krémet lehűtjük.

3. A vajat a cukorral habosra keverjük - vaníliát is tehetünk bele-, majd hozzáadjuk a lehűtött főzött krémet és a kókuszreszeléket.

4. Munkalapunkra folpackot fektetünk, vizes kézzel alaposan átsimítjuk. A kakaós-kávés kekszmasszát ujjnyi vastagon szétterítjük.

5. A krémet egyenletes vastagságban szétsimítjuk a kekszmasszán, majd a folpack segítségével hengerré formáljuk. A kész tekercset hűtőbe tesszük, legalább 6 órára. Így már könnyedén szelhetünk vékony szeleteket is.

6. Szeljük, vesszük, esszük! :)

Kalács. Vagy kuglóf?

Beteg vagyok. Ennek folyományaként Kedvesférjem vásárolt. Pontos lista alapján. Kértem, hogy hozzon két csomag élesztőt. Hozott is. Összesen tíz kis csomagot, azaz két nagyot. Így tettem szert 500 gramm élesztőre. Ti pedig sok-sok kelt tésztás receptet köszönhettek majd ennek az aprócska malőrnek. 

A jelenlegi ihletője a maffiakalács. Hogy az meg mi? Három ízvilágú - aszalt barackos, aszalt szilvás és kakaós- kalácsgömbökből felhalmozott hejre kis kuglóf. Nekem ebből leginkább a rétegzettség tetszett, szóval azt megtartottam, a többi meg jött magától. Mondanám, hogy kóstoljátok meg hidegen, mert isteni, de nálunk melegében elfogyott.

Hozzávalók:

65 dkg liszt

10 dkg cukor

7 dkg vaj

2 tojás

2,5 dl tej

2,5 dkg élesztő

Töltelék:

10 dkg darált mák

15 dkg cukor (ízlés szerint)

6 ek baracklekvár

2 ek tej

1. Az élesztőt a tejben megfuttatjuk. Ezalatt a lisztet a cukorral összekeverjük, a vajat hozzámorzsoljuk, majd a tojást is hozzáadjuk. 

2. Az élesztőt és a tejet a keverékhez adjuk, majd alaposan összegyúrjuk. (Szükség esetén még adhatunk hozzá egy kevés lisztet, hogy ne ragadjon.) Egy órát kelesztjük.

3. Míg a tészta kel, a mákot és a cukrot két evőkanál tejjel elkeverjük.

4. A kelesztési idő után a tésztát két részre osztjuk, az egyes részeket 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk.

5. A tésztát 3 ek baracklekvárral megkenjük, majd a mákos keverék felét alaposan elkenjük rajta. A tésztát feltekerjük. A folyamatot a tészta másik felével megismételjük.

6. A tésztát 1,5 cm-es csigákra vágjuk és kivajazott, kilisztezett kuglófformába rétegezzük. Az egyes rétegeket enyhén megnyomkodjuk.

7. A sütőt 220 fokra előmelegítjük, majd a tésztát kb. 50 perc alatt készre sütjük. 

+ 1 tipp: Nem árt, ha a forma alá sütőlapot is tehettek, hátha úgy jártok, mint én: kicseppen a cukor és borzasztóan égett szag lesz. Viszont ugyanez a cukros réteg karamellizálódik a kalácson és isteni ropogós réteget alkot, míg a kalács belül lágy és szaftos lesz.

Bréking Nyúz! Házi sajtkrém a Petőfi utcában!

Anyósoméktól kaptunk karácsonyra egy receptkönyvet, ami többek között házi sajtokat, krémsajtokat is leír. (Vrábel Kriszta így avanzsált számomra ismertből, kedveltté.) Az általa leírtakhoz több másik receptet is elolvastam. Az összetört tál helyett is kaptam újat, hozzávalókból is bőven akadt, így kevertem- kulyultam, s a Jóisten segedelmére bíztam a dolgot. Az eredmény egy recept, ami egyszerű, asszonykímélő és isteni, ráadásul illik a tavaszi zöldségekhez. Ne feledjétek az idő nekünk dolgozik! :)

Hozzávalók (20 dkg-hoz):

600 g joghurt*

1 dl tejszín

1 csapott ek só

4 kis gerezd fokhagyma

1. A joghurtot a tejszínnel alaposan elkeverjük. Hozzáadjuk a sót és a nagyon (!) apróra vágott fokhagymát. 

2. Egy nagy tálat vagy szűrőt kibélelünk konyharuhával és a keveréket a ruhába öntjük.

3. A konyharuhára csomót kötünk, a csomón fakanalat kötünk át. ( Én 28 cm-es BLANDA tálat használtam, ehhez a KIKA fából készült húscsipesze bizonyult a legideálisabbnak.) A fakanalat a tálra helyezzük, majd a kis csomagnak helyet találunk a hűtőben.

4. Vrábel Kriszta szerint másfél nap szükségeltetik a boldogsághoz. Nekem az elkészült sajt állaga után egy nap, vagy kb. 15 óra tűnik ideálisnak. Friss kenyérrel, pirítóssal, zöldségekkel remek.

* Jövő héten mascarpone-jellegű felhasználási útvonalon is kipróbálom, s a joghurt is házilag készül majd. Az íróra is találtam receptet, ha a férjem végre beenged a konyhába- kényszerágybanfekvésvan-, próba után mutatom azt is.

Liliom utcai álom: kakaós csiga az emeletre, ovisok kezébe...

Minap Anitánál jártam, aki Katus lányát dédelgeti otthon. Meg néha Viri lányát is, de az illető hölgy már óvodás. Az emeleten apa dolgozik, aki történetesen igencsak szereti példának okáért a sajtos rudat. Anita viszont korábban még nem használt házgyári - így hívom én a gépsorokon  készült, kicsit sem otthoni- leveles tésztát. Hát most neki és más kezdő barátaimnak- igen Niki, te vagy az <3 - álljon itt a fotós bemutató, ezúttal kakaós csigához.

Felnőtteknek fűszeres besamellel, pestoval, sajttal- magokkal szórva, gyerekeknek sajtos krémmel, csokival, aszalt gyümölccsel, csigában és rúdban, hamisrétesként és partifalatként, virslivel akár alkalomra is...

Hozzávalók (20 db-hoz):

1 csomag leveles tészta 

5 dkg kakaó

3 ek tej

ízlés szerint cukor

cukros tej a lekenéshez

1. Vajazzuk, lisztezzük a tepsit, majd lisztes munkapulton kinyújtjuk a kiolvasztott leveles tésztát.

2. A kakaóból, ízlés szerinti cukorból és tejből szószt készítünk.

3. A kinyújtott tésztán egyenletesen elkenjük a kakaós szószt.

4. (kihagyható) A kakaós szósz maradékát az arra járó férjnek/ gyermeknek fogyasztásra felkínáljuk.

5. A tésztát feltekerjük, kis csigákat vágunk belőle. A lisztezett tepsibe tesszük őket- vigyázva, hogy maradjon helyük.
A sütőt 200 fokra előmelegítjük, csigáinkat cukros tejjel megkenjük, s kb. 25 perc alatt készre sütjük.

6. Az elkészült finomságokat uzsonnára, vacsorára jól megesszük. HAMM!*

Anna RuleZ: csokis-barackos-diós kalács

Kisméretű húgom a maga hat évével időnként nálunk vészeli át a szülők munkaügyi, vagy párkapcsolati távolléteit, így aztán már-már rutinunk van az ilyen napokra. Este pizza, vagy melegszendvics, kölcsönzött film a videotékából- ez van, ha az ember felnőttkorú lánya nem rendelkezik szabályos rendben mesét sugárzó csatornával...-, másnap hajnalban nekifutásból távolugrás a felnőttek ágyába és közös sütés-főzés. Mivel a férjem ezúttal nem volt otthon- a gyerek szülei nagyon is, de most engem örvendeztetett meg a csicsergésével-, együtt aludtunk. Fél hétkor így indult a nap:

"Sokáig alszol még? Olyan régóta nézlek és várom, hogy felébredj."

Reggeli tornával és csokis-diós-barackos kaláccsal folytatódott.

"Bölcső vagyok..."

"Kutya vagyok"

Kutyából szalonna nem,
 de kiskukta még lehet:)

A tészta ké(s)zregyúrt állapotában

Hozzávalók: 

Tésztához:

12, 5 dkg vaj

kb.70 dkg liszt

2 db tojás

1 ek cukor

1 mk só

5 dkg élesztő

1,5 dl tej

Csokis szósz:

5 dkg kakaópor

5 dkg olvasztott étcsoki

5 ek tej

Barackos-diós töltelékhez:

1 marék mazsola

10 ek sűrű dzsem

10 dkg darált dió

1. Az élesztőt a tejben megfuttatjuk. Ezalatt a vajat megolvasztjuk és a sóval, cukorral, tojással együtt a liszthez adjuk, átkeverjük. 

2. Később ez élesztős tejet is hozzáadjuk, alaposan összegyúrjuk. (Szükség esetén még adjunk hozzá lisztet, a lényeg, hogy a tészta jól formázható legyen és a kezünktől is könnyen elváljon.)

3. A tésztát lefedjük, majd meleg helyen kb. egy órán át kelesztjük.

4. Míg a tészta kel, elkészítjük a csokis és a barackos-diós keveréket.

5. A kikelt tésztát két- de akár több- részre osztjuk. Az egyes adagokat néhány mm vastagra nyújtjuk, majd egyiket az egyik, másikat a másik keverékkel megkenjük.

6. A tésztákat feltekerjük, majd vajazott, lisztezett tepsin kalácsot fonunk belőlük.

7. A sütőt 220 fokra előmelegítjük. A kalácsot tojással megkenjük és kb. 40 perc alatt készre sütjük.*

* A kalácsot először sajnos alul-, aztán meg túlsütöttem, így szeletekre vágtam, majd a szeleteket csokiszósszal kentem meg, grillázzsal szórtam és a cantuccini-hoz hasonlóan a sütőben szárítottam. Félresikerült vagy kedv híján megmaradt kalács mentésére ideális megoldás!