Mustáros tarja másképp

A minap az egyik élelmiszerlánc boltjában járva igazán szép és akciós (!) tarját találtunk. Bár én a legkevésbé sem szeretem, az anyósomékat vártuk vacsorára és az apósom nagyon kedveli. Így aztán bespájzoltunk belőle egy keveset és elkészült ez az egytálétel. Még a velem végletekig kritikus apósomnak is ízlett!

Hozzávalók (egy 20x35 cm-es jénai tálhoz):

60 dkg tarja

60 dkg újkrumpli

10 dkg trappista sajt

2 dl mustár

2 dl tejszín

1 dl olívaolaj

3 gerezd fokhagyma

só, bors

1. A tarját megtisztítjuk, három-öt falatnyi darabokra vágjuk.

2. A mustárból, az olaj feléből,  fokhagymából, ízlés szerinti fűszerezéssel pácot készítünk.

3. A húsdarabokat a pácba mártva rétegezzük, majd a pácréteget a maradék olajjal lezárjuk. Két- három napig érleljük.

4. A pácolt húsdarabokat lisztben megforgatjuk, majd olajon néhány perc alatt körbepirítjuk.

5. A húst a jénaiba halmozzuk. 

6. A pácoló edényben visszamaradt pácot tejszínnel higítjuk, a húsra öntjük.

7. Az újkrumplit átsúroljuk, majd héjával együtt felkockázzuk és a jénaiba tesszük, keverjük.

8. A keverék tetejére sajtot reszelünk, majd 220 fokos sütőben kb. 2,5 óra alatt készre sütjük.

Gombás és brokkolis tortellini

Nagypéntek? Nagyszombat? Semmi gond. Jöhet a házi tortellini!

Hozzávalók (25 db-hoz):

Tésztához

3 tojás

30 dkg liszt

1 kk só

0,5 dl paradicsomlé

Gombás töltelékhez

10 dkg gomba

1/2 vöröshagyma

só, bors, paprika, szerecsendió, kakukkfű

Zöldséges töltelékhez

10 dkg brokkoli

10 dkg répa

fokhagyma

A töltelékek előkészítése:

1. A gombás krémhez a gombát, hagymát felkockázzuk. 

2. A hagymát kevés olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a gombát és a fűszereket. 

3. A gombát üvegesre pirítjuk, majd turmixoljuk.

4. A brokkolinak, répának sós vizet forralunk, majd a megtisztított, aprított zöldséget néhány perc alatt blansírozzuk. 

5. A blansírozott zöldséget sózzuk, turmixoljuk.

A tészta:

1. A lisztet edénybe szitáljuk.

2. Hozzáadjuk a tojást, a sót és a paradicsomlevet.

3. Homogén tésztává gyúrjuk, majd kis ideig pihentetjük.

Összeállítás:

1. A tésztát két részletben 2-3 mm-re kinyújtjuk és kockákra vágjuk.

2. A kockákba egy- egy kiskanálnyi tölteléket teszünk. 

3. A kockák két szélét tojással megkenjük, összehajtjuk, majd az ismert formára hajtogatjuk. (Vagy nem, ha nincs kedvünk :) )

4. Lobogó sós vízben a tésztát készre főzzük, majd tejszínes-sajtos mártással, vagy más krémes, de karakteres szósszal tálaljuk.

Egy nyáridéző csók

Csokicsésze level 1.

A mai nap tragédiahullámai átcsaptak a fejem felett. Hatalmas lelkesedéssel láttam neki bonbont készíteni, viszont a joghurtos- tejszínes tölteléknek csak egy része lett megfelelő állagú, ezért a bonbonok talpa kinyomta a  krémet, így sok-sok munka után végül a nagy semmi birtokában uraltam egy atomcsapás utáni tájat idéző konyhát. Ezek után a csokis-tejszínes  elegyet beolvasztottam, mentendő a menthetőt. (A sorozathoz hozzátartozik egy félkész epres-mandulás gombóc, amit tartva a következményektől inkább félretettem holnapra, egy felgyújtott serpenyő és egy összetört csokitojás forma is.) 

A formagyilkos csokitojás

A végeredmény meglepő módon finom lett. A hűtőben figyel a holnapi édesség, remélem az éjszaka elhozza mindazt, amit el kell hoznia.

Hozzávalók  (3 db 10 cm-es formához):

15 dkg étcsokoládé

5 dkg fehér csokoládé

1 dl tejszín

2 tojás

10 dkg cukor

15 dkg liszt

1 citrom reszelt héja

1. A csokit gőz fölött összeolvasztjuk, majd a tejszínnel elkeverjük. 

2. A tojást, majd a cukrot a csokihoz adjuk.

3. A liszttel sűrűn folyósra keverjük az elegyet, majd sütőformákba tesszük.

4. A 250 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütjük. Gyümölccsel tálaljuk.

+1 tipp: Ha kisebb szufléformád van, vagy muffinként sütöd, adagolhatod kisebb porciókba is, mert így nagyon kiadós. Intenzív csoki és citrom íze van, szerintem leginkább egy nyári románcban született csókra hasonlít.

Egy cseppnyi tavasz a nappalinkból Nektek!