Daily Menu

Tegnap egy óriás méretű zsebcirkáló- via Luca Anna- itt ténykedett nálunk Ennek eredményeképpen lett hagymakrémleves, töltött cukkini serpenyős burgonyával és Anna-készítette epres-túrós rétes. Nyam-nyam.

Hagymaleves

Hozzávalók:

5 nagy vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

2 szál újhagyma
2 dl tejszín

1 db leveskocka és/vagy fűszerek

1 dl olaj

só, bors

1. A hagymát felszeljük, majd az olajon lassan üvegesre pirítjuk. A kész, felöntjük kb. 1 l vízzel.

2. Hozzáadjuk a leveskockát és a fűszereket- köményt, szerecsendiót, fehérborsot.

3. Amikor a hagyma alaposan átfőtt, turmixgéppel átdolgozzuk, míg sima, selymes krémet nem kapunk. Ekkor hozzáöntjük a tejszínt is.

4. Levesbetétnek kenyérkockát, sajtot, vagy akár levesgyöngyöt* is adhatunk.

Töltött cukkinicsónakok serpenyős burgonyával

Hozzávalók (4 főre):

20 dkg darált sertéshús

10 dkg sajt

8 kisebb újburgonya

4 gerezd fokhagyma

2 kisebb cukkini

2 kisebb vöröshagyma

1 dl paradicsompüré

só, bors, chili, szerecsendió, bazsalikom, oregano

1. A cukkinit megmossuk, majd félbevágjuk. A közepét kanállal kivájjuk, így a csónakokat előkészítettük.

2. A hagymát apróra vágjuk, majd olajon megfuttatjuk. Hozzáadjuk a darált húst és a fűszereket.

3. A húst kicsit megpirítjuk, majd a paradicsompürével felöntjük. Kb. 15 perc alatt kevergetés mellett készre főzzük.

4. A burgonyát alaposan átsúroljuk, majd sós vízben feltesszük főni.

5. A cukkinicsónakokat a húsos raguval megtöltjük, a tetejükre sajtot reszelünk.(Esetünkben mozzarellát.)

6. Egy gáztepsit alufóliával kibélelünk, majd a csónakokat ráfektetjük és kb. 30 perc alatt 230 fokos sütőben készre sütjük őket. (Az utolsó néhány percben alkalmazzunk felső sütés, vagy grill funkciót a ropogós sajtkéregért.)

7. Ha a krumpli megfőtt, öblítsük le hideg vízzel, majd vágjuk ketté mindegyiket. A fél krumplikat kevés fokhagymás olajon pirítsuk körbe.

Anna rétese

Hozzávalók:

25 dkg túró

25 dkg eper

2 ek cukor

1 vaníliáscukor

1 tojás

1 dl tejföl

1 csomag réteslap

olaj

1. A túrót villával összetörjük, majd hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot.

2. Az epret megtisztítjuk, szeleteljük, majd a túróval összekeverjük.

3. A réteslapokat szétválasztjuk, laponként szilikonecsettel kevés olajjal megkenjük és egymásra rétegezzük. (Egy rúdhoz 3 lapot használjunk!)

4. A lapokat megtöltjük, feltekerjük, majd vajazott-lisztezett gáztepsire fektetjük.

5. A réteskígyókat a tejföllel elkevert tojással alaposan megkenjük, majd sütőben készre sütjük.

Érdemes beszerezni egy ilyen bájos segítséget, mert bár minden háromszor annyi ideig tart, de ugyanakkor sokkal szórakoztatóbb is! :)

* Szerintem ez az ipari hulladék magasfoka. De sajnos a könyörgésre bedobtam a törölközőt.

Cseresznyés-túrós pite (special thanks for MARTIN)

A hétvégén a keresztszüleim gyerekeire "vigyázunk", ami leginkább főzésből és terelgetésből áll, hiszen a gyerekek sokkal inkább kamaszok, mint gyerekek. Ennek az a hátránya, hogy időnként az agyunkra mennek. Előnye- az előtrenírozáson túl-, hogy tudnak segíteni. Ha akarnak. Így született ez a pite, melynek ihletője a kertben roppanósra érett cseresznye és a Citromhab.

A már korábban is emlegetett BBC-s pitetésztával készült, a krém sem volt ördöngösség.

Martin-féle mini változat

Hozzávalók:

Tésztához:

200g liszt

100 g vaj

kevés víz

Túrós krémhez:

200 g túró

75 g tejföl

75 g cukor

1 citrom reszelt héja

Cseresznyés krémhez:

1200 g magozott cseresznye

200 g cukor

50 g búzadara

1. A pitetésztát a korábban leírtak szerint elkészítjük, elősütjük.

2. Közben a túrót a hozzávalókkal alaposan elkeverjük, félretesszük.

3. A cseresznyét egy nagy edényben a cukorral összemelegítjük, majd a búzadarát beleszórjuk. Várunk, amíg a gyümölcslevet felszívja.

4. A pitetésztára halmozzuk a túrót, majd ráöntjük a cseresznyét és elsimítjuk.

5. 20 percre visszatoljuk a 200 fokos sütőbe és készre sütjük.

6. Megköszönjük a gyereknek a segítséget és esszük!

Joghurtos palacsintatorony, a tökéletes...

...reggeli vagy a bűnözők vacsorája. 

A tegnapi pünkösdhétfős tévénézésben megkívántam valami tartalmas, édes és gyorsan elkészíthető finomságot. Palacsintát sütni mindenki tud, de ha mégsem, hát amerikai palacsintát egészen biztosan. Seperc elkészül, bármivel ízesíthető és hatalmas önuralom mellett bűntudat nélkül is fogyasztható, ráadásul 10 perc alatt kész volt.

Hozzávalók (3 főre vagy 15 darabhoz):

5 ek liszt
5 ek kókuszreszelék
2 tojás
2 ek búzadara
1 ek olaj
1 db joghurt
1 kk méz
egy marék aszalt szilva
cukor ízlés szerint
olaj a sütéshez

1. A tojásokat ízlés szerinti cukorral elkeverjük. (Én összesen 15 g cukrot használtam és bőven elég volt.)
2. Hozzáadjuk a lisztet, a kókuszt és az olajat, alaposan elkeverjük. Ezután hozzákeverjük a búzadarát.
3. A szilvát felcsíkozzuk, a sűrű keverékhez adjuk.
4. Kevés olajjal kikenünk egy serpenyőt és egy-egy evőkanálnyi masszából palacsintát sütünk.
5. A joghurtot a mézzel elkeverjük, majd öt- öt palacsintából tornyot rakunk és a joghurttal nyakon öntjük.

Volt elfekvőben némi grillázsom, én azt is rászórtam, de ez nyugodtan elhagyható. Nem volt panasz! :)

Klasszikus szombati: kefires lángos

Elment Sándor dolgozni a szőlőhegyre, fűnyíráshoz egyáltalán nem volt kedve. Lángost enni megéhezve, hazajött dolga végezve. (Legalábbis remélem, hogy előbb-utóbb hazakeveredik. De mivel a lángost megrendelte egyre, a lángos lassan kihűlve.) 

Hozzávalók
(egy hadseregre, kb. 20 darabhoz):

70 dkg liszt

15 dkg kefir

10 dkg tejföl

2,5 dkg élesztő

1,5 dl tej

2 kk cukor

1 kk só

olaj a sütéshez

1. A tejet a cukorral elkeverjük, langyosra melegítjük, majd megfuttatjuk benne az élesztőt.

2. A lisztet a sóval elkeverjük, majd az élesztős tejet hozzáadjuk. 

3. A kefirt és a tejfölt apránként, folyamatos gyúrás mellett hozzáadjuk.

4. Az edényt lefedve a tésztát 1,5 - 2 órát kelesztjük.

5. Az olajat felmelegítjük, majd a lángosokat egyenként a tetszőleges méretűre nyújtva-formázva kb. 3 perc alatt készre sütjük őket.

Sajtos-tejfölösen, kefiresen, fokhagymásan, tejfölös-hagymásan, ahogy tetszik, ehetjük! 

Borsot törtem Sanyi orra alá

Drága édesanyámtól sok mindent örököltem. Többek között a húsok és halak területén tanúsított kriminalitásomat is. Minálunk nem fordulhat elő szálkás hal, zsíros húscafat, mert képes vagyok kifutni tőle a világból. Ennek eredménye, hogy időnként kezdenem kell valamit azokkal az apróbb húsdarabokkal is, amik egy- egy filézés után megmaradnak, de a nagyobb darabtól már elszakadni kényszerültek. Az egyik legsikeresebb felhasználási kísérlet ez a mézes-mustáros- csípős ragu. Kóstoljátok meg! Csirkemellből, karajból, de tarjából sem lehetetlen.

Hozzávalók (2-3 főre):

8-10 kisebb darab 'karajcafat' (2 csirkemell)

2 dl tejszín

2 gerezd fokhagyma

1 dl mustár

1 ek méz

só, bors, szerecsendió, csili

kevés olaj a sütéshez

1. A húst klopfoljuk, sózzuk.

2. A szeleteket lisztben megforgatjuk, majd néhány evőkanál olajon mindkét oldalon 1-1 percig sütjük. További felhasználásig félretesszük.

3. Az fokhagymát apróra vágjuk, kevés olajon pirítjuk, majd hozzáadjuk a tejszínt, lassan melegítjük. Közben hozzáadjuk a mustárt és az ízlés szerinti mennyiségű mézet. Ez utóbbi elhagyható.

4. A sót, borsot, szerecsendiót és csilit adunk hozzá, ízlés szerint. (Én azt szeretem, amikor a falat első ízé édeskés, majd csípős utóíz következik.)

5. Amikor a szósz besűrűsödött, beletesszük a szeleteket, összemelegítjük. Friss tésztával, vagy rizzsel tálaljuk.

Az igazi fast food

Hetente egyszer körbezarándokolok a faluban. Útba ejtem a postát, hosszan elcsevegünk a zöldségessel- néha kedvesen nekem adja a már rongyosra olvasott női magazinjait, amikre én úgysem költenék, ő pedig örül, hogy soha nem kérek semmihez nejlonzacskót-, a boltban minden eladóra csakazértis- alapon mosolygok. 

Ilyenkor megtudhatom, hogy mik a falusi hírek- nem mintha bárkit is ismernék- és szemrevételezhetem az élelmiszerek árképzési horrorvalóságát. Azt hiszem, hogy a minőségi éhezés minket is egyre jobban fenyeget. Ha felidézem az 1500 Ft-os eper képét, vagy a 700 Ft-os cukkinit, akkor kitör rajtam a hisztéria. 

Ennek folyománya, hogy a hétvégén Szedd magad! eperföldre látogatunk némi eperdzsem alapanyag reményében és hogy hatalmas bűntudattal ettem ma a hideg eperlevest. 5 perc és kész!

Hozzávalók (2 személyre):

50 dkg eper

2 dl tej(szín)

5 ek méz

1. Az epret megtisztítjuk és kisebb darabokra vágjuk.

2. A mézet hozzáadjuk, majd botmixerrel pürésítjük.

3. A tejet/ tejszínt hozzáadjuk, alaposan elkeverjük, majd fogyasztásig hűtőbe tesszük.

4. A tálaláskor a tetejére néhány vékony szelet epret teszünk.

Jéggel vagy fagylalttal ugyanez finom epershake, tej(szín) nélkül és apróra vágott eperrel epersalsa, joghurttal és beleturmixolt zabpehellyel reggeli ízrobbanás. Élvezzük ki! Bármi áron. (Amíg futja.)

A partifalat nemzedék

Nem tudom, hogy az a borzasztóbb élmény, hogy már van egy olyan korszaka a privát és a nemzetközi történelemnek, amire lehet azt mondani, hogy 'az én koromban bezzeg', vagy az, hogy mondom is. Szóval, az én koromban még nem voltak partik, nyilvános szülinapok - bár általános iskolás éveim során az egyikben elharapózott ez az őrület-, legkisebb eseményt is megünneplő nagycsaládi események. Voltak viszont vasárnapi ebédek és délutáni matinék, korzózások és virágból font koszorúk. De most már itt a partifalat nemzedék. Zsúrokkal, piknikekkel és az ezzel járó sok-sok melóval. Meg persze a korábban nem tapasztalt élvezeti értékkel. Mert azt lássuk be, azért ennek is van varázsa!

És persze vannak klasszikusai is! Ilyen például a húsgolyó. Gyors, könnyen elkészíthető és számos variációja ismert. Én most görögös felhangot adtam neki.

Hozzávalók (20 darabhoz):

50 dkg darált hús (kétszer darálva)

3 tojás sárgája

3 ek olívaolaj

3 gerezd fokhagyma

2 dl olaj a sütéshez

magok a panírhoz

só, bors, szerecsendió, sok fahéj

1. A nem túl zsíros húst kiválasztjuk, ledaráljuk, vagy ledaráltatjuk. Ha saját hentesünk van- de nálunk pl. a helyi Coop-ban is megteszik-, kérjük, hogy darálja le kétszer. Ha van húsdarálónk, akkor magunk végezhetjük ezt, így láthatjuk, hogy mit is eszünk valójában.

2. Adjuk hozzá a húshoz a fűszereket és a tojást, gyúrjuk össze alaposan. Ne spóroljunk a fahéjjal, de ne felejtsük, hogy nagy mennyiségben elég csípős tud lenni!

3. Adjuk hozzá az olajat is, gyúrjuk össze újra, majd fél órát pihentessük a húsmasszát.

4. Formázzunk kis golyókat, s forgassuk őket magokkal (napraforgómag, szezámmag) megszórt zsemlemorzsába, vagy kenyérmorzsába.

5. Sokszor forgatva süssük ki a golyókat kb. 10 perc alatt.

Nem egy konyhaművészeti bravúr, én is tudom. A lényeg? Lépjünk ki a hétköznapok keretei közül!