Easy like Sunday morning: halkrém roppanós kenyérhez

A legutóbbi nagybevásárláskor meglepődve tapasztaltam, hogy a közelben lévő nagyáruház hűtőpultjában megjelent több új tétel: egészen ígéretes füstölt halas pultot alakítottak ki. Rögtön vettem is kóstolót, füstölt makréla és hering formájában.
A hering filéminőségben gyakorlatilag értékelhetetlen, mert nagyon szálkás, de ízre végülis jó. A makréla viszont gyöngyszem a maga nemében. Kellemes ízű, kitűnő állagú és 10 dkg-ért mindössze 159 Ft-ot fizettem. És mi mindenre jó 10 dkg füstölt makréla!

Például erre! :)

Hozzávalók a képen látható mennyiséghez (kb.2,5 dl):

15 dkg túró

10 dkg füstölt makréla

3 db olajbogyó

3 ek tejföl

1 ek olívaolaj

bors, oregánó, fokhagyma ízlés szerint.

1. A makréláról lehúzzuk a bőrt és darabokra tépkedjük. (Egyiket sem kötelező.)

2. Turmixgéppel pürésítjük és jól zárható edényben egy éjszakára pihenni hagyjuk a hűtőben.

Nagyon intenzív ízű, karakteres kencét kapunk, friss kenyérrel isteni!

Mediterrán húskenyér

Fasírt? Ismerjük és az unalomig szeretjük. Húsvét alkalmából valamit többet, különlegesebbet akartam, mint egy sima fasírozott, vagy akár egy Stefánia vagdalt. Így született a mediterrán húskenyér, némi bosszúsággal vegyítve. A boltban- a helyi jószomszéd, hogy mindigféligtől a reklámszakma csúcsfejeitől idézzek- megkérdeztem a hentespulti dolgozót, hogy ugyan darálná-e nekem kétszer a húst? S mivel igent mondott, áldott nyugalommal szemléztem az éppen akkor érkező combokat és nyakakat, bordákat és mellhúsokat. Vesztemre, ugyanis csak idehaza derült ki, hogy a darálás duplikációja elmaradt. Házi daráló alkalmatosságom nem lévén hozott anyagból dolgoztam, de legközelebb, mint egy sasszem, úgy figyelek.

Hozzávalók:

70 dkg darált sertéshús

2 db tojás

4 db főtt tojás

1/2 pritaminpaprika

20 db olajbogyó

5 gerezd fokhagyma

3 szál újhagyma

só, bors, fehér bors, 

őrölt kömény, szerecsendió

1. A darált húst fűszerezzük. 

2. A hagymát, paprikát, olajbogyót apróra vágjuk, a húshoz keverjük.

3. A tojást is hozzákeverjük, majd alaposan átgyúrjuk. Formába tesszük.

4. Ha a forma félig megtelt, a főtt tojásokat belenyomjuk, majd a maradék húspéppel befedjük. 

5. 200 fokos sütőben egy óra alatt készre sütjük. (Ha van kedvetek, még egy kicsit piríthatjátok a tetejét.)

Paradicsomos- olajbogyós kenyér

Eltűntem, igaz? Ennek oka abban keresendő, hogy vendégeink egymásnak adják a kilincset az utóbbi egy hétben, s erősen úgy tűnik, hogy a látogatók hadának még csak a fele járt nálunk. (Mindennek a tetejébe, ha épp nem minálunk vannak a mások, akkor mi vagyunk másoknál.) Anyósék, barátok, szülinapok és szülinapi torták követték egymást gyors egymásutánban. De azért készültek finomságok. Az élesztődömping következményében például nálunk mostanában házi kenyérrel találkozhat a kedves vendég és az olvasó.

Hozzávalók:

1 kg liszt

70 g margarin

25 g élesztő

3 tk cukor

3 tk só

1,5 dl tej

2,5 dl sűrű paradicsomlé

2 tojás

20 db olajbogyó

oregano, bazsalikom, fokhagyma, bors

1. A cukros tejet melegítjük, majd megfuttatjuk benne az élesztőt.

2. A margarint a liszthez morzsoljuk, összeforgatjuk a tojással, sóval, ízlés szerinti fűszerekkel.

3. Az élesztőt a tejjel, valamint a paradicsomlevet a tésztához adjuk, majd a csíkokra/kockákra vágott olajbogyókat is hozzáöntjük.

4. Az összes hozzávalóból kb.5 percnyi munkával tésztát gyúrunk, majd egy órán át meleg helyen kelni hagyjuk.

5. A várakozás után vajazott, lisztezett formába tesszük, további fél órát kelesztjük. Ezalatt az idő alatt a sütőt 220 fokra melegítjük.

6. A kenyeret kb. egy óra alatt készre sütjük. Félidőnél vegyük alacsonyabbra- kb.180 fokra- a hőmérsékletet!

7. A kész kenyeret a sütőben kicsit pihentetjük, majd sütőrácson hagyjuk kihűlni. Három napig friss és porhanyós, utána viszont elveszti ízharmóniáját.