Gombás és brokkolis tortellini

Nagypéntek? Nagyszombat? Semmi gond. Jöhet a házi tortellini!

Hozzávalók (25 db-hoz):

Tésztához

3 tojás

30 dkg liszt

1 kk só

0,5 dl paradicsomlé

Gombás töltelékhez

10 dkg gomba

1/2 vöröshagyma

só, bors, paprika, szerecsendió, kakukkfű

Zöldséges töltelékhez

10 dkg brokkoli

10 dkg répa

fokhagyma

A töltelékek előkészítése:

1. A gombás krémhez a gombát, hagymát felkockázzuk. 

2. A hagymát kevés olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a gombát és a fűszereket. 

3. A gombát üvegesre pirítjuk, majd turmixoljuk.

4. A brokkolinak, répának sós vizet forralunk, majd a megtisztított, aprított zöldséget néhány perc alatt blansírozzuk. 

5. A blansírozott zöldséget sózzuk, turmixoljuk.

A tészta:

1. A lisztet edénybe szitáljuk.

2. Hozzáadjuk a tojást, a sót és a paradicsomlevet.

3. Homogén tésztává gyúrjuk, majd kis ideig pihentetjük.

Összeállítás:

1. A tésztát két részletben 2-3 mm-re kinyújtjuk és kockákra vágjuk.

2. A kockákba egy- egy kiskanálnyi tölteléket teszünk. 

3. A kockák két szélét tojással megkenjük, összehajtjuk, majd az ismert formára hajtogatjuk. (Vagy nem, ha nincs kedvünk :) )

4. Lobogó sós vízben a tésztát készre főzzük, majd tejszínes-sajtos mártással, vagy más krémes, de karakteres szósszal tálaljuk.